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国内餐饮行业厨师缺口总量超四百万

尽管内外部环境的变化使得餐饮业进入转型阶段,行业增速呈下滑趋势,但整体餐饮市场仍在扩容,并保持了旺盛的人才需求。昨日,“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛在沪揭幕,商报记者从中获悉,未来5年中国厨师需求总量缺口超过了400万。NPa川味坊djpt988网 相关数据显示,2012年我国餐饮收入实现23448亿元,占社会消费品零售总额的11.15%,从业人员超过2200万人,并且每年新增就业岗位200多万个。NPa川味坊djpt988网 但根据来自全国餐饮行业的调查,未来5年,中国厨师需求总量缺口仍有400多万。NPa川味坊djpt988网 中国烹饪协会副会长卢永良昨日表示:“中国从来都不缺少厨师,但能够深刻掌握食客消费取向的‘高素质’人才还是相对较少。”以湖北省为例,目前湖北省内餐饮高技术人才缺口达到40%,获得“中国烹饪大师名师”称誉的人仅有58位,顶着“湖北大师名师”头衔的300位厨师也是各个酒店的“香饽饽”, 空前的“人才荒”已经制约了餐饮业的现代化、产业化发展。NPa川味坊djpt988网 “厨师是餐饮行业的支柱,解决专业厨师市场供需及提升厨师素质是当前餐饮行业发展的重中之重。NPa川味坊djpt988网
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