刘俊杰

刘俊杰(1947—),四川省乐山市人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级厨师,1989年命名为特二级烹调师。QQQ川味坊djpt988网 刘俊杰14岁起从厨学艺,先后在乐山北味春面店、乐山餐厅任厨,后任乐山餐厅经理兼厨师长。1983年被派往加拿大蒙特利尔川乐园酒家任厨师长,1986年被派往北京峨眉山饭庄任副经理兼厨师长。现供职于乐山市中区旅游饮食服务公司。QQQ川味坊djpt988网 刘俊杰技术全面,精通传统川菜技艺,熟悉粤、鲁菜系的烹调制作,对墩炉、凉菜、小吃等工艺有独到之处。在1988年四川省第一届烹饪技术比赛中获铜牌。1989年被聘为四川省第二届饮食业烹调师、面点师考核评委。现为四川省烹协常务理事。其代表菜有龙井鲍鱼、菠饺鱼肚、龙凤酥腿、一品豆腐、干烧大虾等。QQQ川味坊djpt988网
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