饴糖

饴糖又称“麦芽糖”、“胶饴”、“糖稀”、“清糖”,是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。EEE川味坊djpt988网 我国各地均产饴糖,入馔人入,均以软者为佳。软饴糖为一种黄褐色的浓稠液体,黏性大,甜爽适口,含麦芽糖、葡萄糖及糊精等。EEE川味坊djpt988网 川菜烹调中主要用于烧烤菜式(如烤乳猪、烤鸭等),起上色酥皮的作用。供药用,有缓中、补虚、生津、润燥的功效。EEE川味坊djpt988网 饴糖.jpgEEE川味坊djpt988网
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